CFGM Cuina i GastronomiaCFGM Cocina y Gastronomía

Dilluns 10 de febrer , Albert Iglésias empresari i pastisser professional 
i Artur Martínez cap de cuina i propietari del Restaurant Capritx de 
Terrassa van compartir un temps del seu dia de descans amb els alumnes del 
Mòdul 04 del CFGM Cuina i Gastronomia.

Albert Iglésias va portar a terme una demostració de postres de restaurant 
per ser servits en got o copa .En ella va deixar palès la importància de 
saber combinar gust, color i textura i la facilitat de mise-en-place d’aquest 
tipus de postres per realitzar segons quins tipus de servei.

Artur Martínez a més d’explicar la seva ràpida trajectòria professional, 
va motivar el diàleg amb els alumnes al repassar conceptes com la creativitat, 
el tipus de cuina que realitza i el perquè, i la dificultat de trobar 
l’equilibri entre ser cuiner d’alta gastronomia i gaudir al mateix temps de 
la feina.

Lunes 10 de febrero, Albert Iglesias empresario y pastelero profesional 
y Artur Martínez jefe de cocina y propietario del Restaurante Capricho 
de Terrassa compartieron un tiempo de su día de descanso con los alumnos 
del Módulo 04 del CFGM Cocina y Gastronomía. 

Albert Iglesias llevó a cabo una demostración de postres de restaurante 
para ser servidos en vaso o copa. En ella dejó patente la importancia de 
saber combinar sabor, color y textura y la facilidad de mise-en-place de 
este tipo de postres para realizar según qué tipo de servicio. 

Artur Martínez además de explicar su rápida trayectoria profesional, 
motivó el diálogo con los alumnos al repasar conceptos como la creatividad, 
el tipo de cocina que realiza y el porqué, y la dificultad de encontrar el 
equilibrio entre ser cocinero de alta gastronomía y disfrutar al mismo 
tiempo del trabajo.

This entry was posted on Thursday, February 20th, 2014 at 2:07 pm. It is filed under BLOG, Notícies, Premsa. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.