CFGM Cuina i Gastronomia
Dilluns 10 de febrer , Albert Iglésias empresari i pastisser professional
i Artur Martínez cap de cuina i propietari del Restaurant Capritx de
Terrassa van compartir un temps del seu dia de descans amb els alumnes del
Mòdul 04 del CFGM Cuina i Gastronomia.
Albert Iglésias va portar a terme una demostració de postres de restaurant
per ser servits en got o copa .En ella va deixar palès la importància de
saber combinar gust, color i textura i la facilitat de mise-en-place d’aquest
tipus de postres per realitzar segons quins tipus de servei.
Artur Martínez a més d’explicar la seva ràpida trajectòria professional,
va motivar el diàleg amb els alumnes al repassar conceptes com la creativitat,
el tipus de cuina que realitza i el perquè, i la dificultat de trobar
l’equilibri entre ser cuiner d’alta gastronomia i gaudir al mateix temps de
la feina.
This entry was posted on dijous, febrer 20th, 2014 at 14:07. It is filed under BLOG, Notícies, Premsa.
You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.
