CFGM Cocina y Gastronomía

Lunes 10 de febrero, Albert Iglesias empresario y pastelero profesional 
y Artur Martínez jefe de cocina y propietario del Restaurante Capricho 
de Terrassa compartieron un tiempo de su día de descanso con los alumnos 
del Módulo 04 del CFGM Cocina y Gastronomía. 

Albert Iglesias llevó a cabo una demostración de postres de restaurante 
para ser servidos en vaso o copa. En ella dejó patente la importancia de 
saber combinar sabor, color y textura y la facilidad de mise-en-place de 
este tipo de postres para realizar según qué tipo de servicio. 

Artur Martínez además de explicar su rápida trayectoria profesional, 
motivó el diálogo con los alumnos al repasar conceptos como la creatividad, 
el tipo de cocina que realiza y el porqué, y la dificultad de encontrar el 
equilibrio entre ser cocinero de alta gastronomía y disfrutar al mismo 
tiempo del trabajo.
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